Анастасия Шерстюк получила степень бакалавра в 2018 году в Санкт-Петербургском государственном технологическом институте по направлению «Химическая технология», специализация «Химическая технология органических веществ». Защитила выпускную квалификационную работу по теме: «Синтез и исследование фталоцианинов цинка с тетрагидрокарбазол- и пиразолсодержащими заместителями».  

В настоящее время состоит в группе Керамических и природных наноматериалов. Староста группы А4140.