Пищевые бионанотехнологии

Пищевые бионанотехнологии – это междисциплинарная область исследований на стыке коллоидной и биоорганической химии, микробиологии, физики и технологии получения пищевых продуктов и напитков.

Деятельность группы направлена на разработку новых методов обнаружения пищевых патогенов; получение нанобиосенсоров; изменение свойств продуктов путем инкапсулирования пищевых ингредиентов; получение покрытий для каталитических и мембранных приложений; использование ультразвука в приложениях для пищевой промышленности; изучение реакции или инактивации микроорганизмов в пище и окружающей их среде.